Ароматная кулинария

Всего одна капля эфирного масла чудесным образом преобразит вкус любого блюда.
Кроме того, эфирные масла очень полезны: они стимулируют пищеварение, богаты микроэлементами, обладают антисептическим и антиоксидантным действием. Также масла - это мощные природные консерванты: блюда с маслами останутся свежими и сохранят полезные свойства дольше.

РЕЦЕПТЫ >>
Правила ароматной кулинарии
1. Какие масла подходят Вашему блюду

Эфирные масла принято делить на два вида: сладкие и не сладкие, в зависимости от того, каким блюдам они лучше всего подходят: сладким или основным.

Не сладкие эфирные масла:
- Рыба: базилик, лимон, мелисса лимонная, гвоздика, тимьян, розмарин, можжевельник
- Мясо/птица: фенхель, тмин, гвоздика, мята перечная, розмарин, тимьян, можжевельник, лимон
- Овощи/картофель: базилик, тмин, гвоздика, тимьян, можжевельник, лимон, розмарин
- Крупы/рис: гвоздика, апельсин, тимьян, можжевельник, лимон
- Маринад: базилик, гвоздика, апельсин, розмарин, тимьян, можжевельник, лимон
- Салаты/зелень: базилик, тмин, фенхель, апельсин, лимон
- Соусы: базилик, тмин, фенхель, гвоздика, розмарин, апельсин, тимьян, можжевельник, лимон
- Супы: базилик, тмин, фенхель, гвоздика, розмарин, тимьян, можжевельник, лимон

Сладкие эфирные масла для выпечки и десертов: жасмин, мускат, апельсин, лимон, корица, ваниль, бергамот, мелисса, мята

Начните экспериментировать с очень маленькими количествами эфирных масел, ведь они гораздо насыщеннее обычных специй!

2. Используем ТОЛЬКО качественные эфирные масла
То, что продается в аптеках с этикеткой "эфирное масло" употреблять нельзя, тем более в пищу! ~98% рынка заняты искусственными эфирными маслами или смесями натуральных и искусственных ингредиентов. В пищевых целях допускается применять только 100% натуральные органические эфирные масла.

Проверенные производители, которыми пользуемся мы:
  • Vivasan (Швейцария)
  • Karel Hadek (Чехия)
Купить эфирные масла высочайшего качества можно ЗДЕСЬ

3. Как правильно добавлять масла в блюда
Эфирные масла не добавляются в чистом виде – они слишком концентрированы. Учитывая то что масла не растворимы в воде их смешивают в других средах.

Этими средами могут быть:
- растительное масло (подсолнечное, оливковое, ореховое или тыквенное),
- сливки или сметана,
- мед,
- жидкое тесто
- крепкий алкоголь.
На 10 мл подходящей среды нужна всего одна капля эфирного масла.
Молитва перед едой
Хлеб - от Зерна,
Зерно - от Света,
Свет - от Божьего Лица.
Плодам Земли стать снова Светом
Дай, Боже, в Сердце у меня!
Благодарность Солнцу,
Благодарность Земле
За всё, что есть на нашем столе!
Пусть у всех людей на Земле
Будет Хлеб на столе.
Благословенна наша трапеза.

Приятного аппетита!
Напитки
Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
Кофе с эфирным маслом апельсина
Как быстро наполниться позитивом?
Попробуйте ароматный кофе с маслом апельсина!


Вам понадобится всего 1 капелька эфирного масла на чашку кофе! Вкус и эффект этого волшебного напитка добавит искорки тепла и радости в Ваш зимний день)

Рецепт:
  • Обдайте чашку кипятком
  • Положите 2 чайные ложки кофе тонкого помола на 150 мл воды
  • Добавьте 1 каплю эфирного масла апельсина на кофе
  • Залейте в чашку горячую воду (90-95 °С), но не кипящую! Кипящая вода убивает аромат, вкус и свойства масла и кофе
  • Накройте чашку блюдцем и подождите 2 минуты
  • Наслаждайтесь Вашим кофе!
Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
Проверенные производители:
  • Vivasan (Швейцария),
  • Karel Hadek (Чехия)

Купить эфирные масла терапевтического качества можно
ЗДЕСЬ

Чай с эфирным маслом лимона
Выберите чай по своему вкусу и прежде, чем заварить его, капните пару капель эфирного масла лимона прямо на чайные листья.

Масло лимона:
  • обладает антисептическим действием, повышает иммунитет,
  • благотворно влияет на нервную систему;
  • хорошо действует на сердечно-сосудистую систему.

С каждым глотком чая вы почувствуете уверенность в себе, прилив сил и энергии. А мы желаем вам прекрасного настроения!

Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
Проверенные производители:
  • Vivasan (Швейцария),
  • Karel Hadek (Чехия)
Купить эфирные масла терапевтического качества можно ЗДЕСЬ

    Смузи с эфирным маслом ванили
    Как сделать вкус классического молочного коктейля более ярким?

    Для этого нам понадобится эфирное масло ванили*.

    Ингредиенты:
    • 1 банан
    • 100 гр. клубники (можно использовать замороженную)
    • 1 стакан молока
    Рецепт:
    1. Смешать все ингредиенты в блендере.
    2. 1 каплю эфирного масла ванили смешать с 20 каплями масла жожоба.
    3. Из получившегося состава добавляем в коктейль 1-2 капли.

    Вуаля, коктейль готов.
    Порадуйте своих деток и всю семью!

    *Рекомендуем эфирное масло ванили производителя Karel Hadek.

    Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!

    Проверенные производители:
    • Vivasan (Швейцария),
    • Karel Hadek (Чехия)
    Купить эфирные масла терапевтического качества можно ЗДЕСЬ

      Какао с эфирным маслом
      Этот напиток способен перенести нас в далекое детство.Если вы надумали сварить какао, вы, несомненно, должны помнить, что оно имеет множество полезных микроэлементов в своем составе.
      Следует отметить, что правильно приготовленное какао имеет неповторимый вкус, шоколадный аромат и аппетитный запах, который способен пробудить энергию и отличное настроение

      Ингредиенты:
      • Молоко - 0,5 л.
      • Какао порошок - 1 ст.ложка
      • Сахар - 1 ст.ложка
      • Масло апельсина - 1 капля
      • Ваниль, корица - по вкусу (в среднем 1 щепотка)

      Рецепт:

      1. Берем небольшую кастрюльку. Заливаем в нее молоко и ставим на разогретую плиту.
      2. В это время на ложку сахара капните 1 каплю эфирного масла апельсина.
      3. После того, как молоко вскипит, тоненькой струйкой всыпайте в него какао и сахар с эфирным маслом. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно растворились.
      4. В нашем рецепте используется обычный какао-порошок, однако многие предпочитают брать специальные какао-смеси, которые в своем составе имеют сахар. В этом случае будьте внимательными, чтобы не пересахарить напиток.
      5. После того, как какао проварится на тихом огне 2-3 минуты, добавьте щепотку ванили. Еще через пару минут добавьте немножко корицы.

      Прилив жизненных сил, радости и тепла вы почувствуете мгновенно!
      Приятного вам какао-пития и прекрасного дня

      Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
      Проверенные производители:
      • Vivasan (Швейцария),
      • Karel Hadek (Чехия)

      Купить эфирные масла терапевтического качества можно
      ЗДЕСЬ

        Десерты
        Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
        Блинчики с эфирным маслом апельсина
        Ингредиенты:
        • Молоко - 400 мл
        • Вода - 150 мл
        • Яйца - 2 шт
        • Сахар - 3 ст. ложки
        • Соль - 0,25 ч. ложки
        • Мука - 200 г
        • Масло растительное - 2 ст. ложки
        • Эфирное масло апельсина - 2 капли
        Рецепт:
          1. В миску влить молоко и воду, добавить сахар, соль и хорошо размешать.
          2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.
          3. Постепенно добавить просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков.
          4. В конце влить растительное масло и 2 капельки апельсинового масла, перемешать.

          Масло апельсина подарит радостное настроение вам и всем, кто отведает блинчики на весь день. Вы почувствуете прилив сил. Ваша творческая энергия будет присутствовать во всем, к чему вы прикоснетесь. Насладитесь этими ощущениями, наполните свою жизнь счастьем!

          Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!

          Проверенные производители:
          • Vivasan (Швейцария),
          • Karel Hadek (Чехия)

          Купить эфирные масла терапевтического качества можно
          ЗДЕСЬ

            Панна котта с эфирным маслом ванили
            Весной хочется лёгкости, нежности, игривости и сладости. Такое настроение подарит потрясающе нежный и мягкий десерт Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки», северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили).

            После приготовления десерт можно заморозить и вынимать по одному пирожному перед приходом гостей. На то, чтобы десерт согрелся понадобится минут 30 град. при комнатной температуре. Срок хранения в морозилке-пара месяцев. Удобно, правда?

            Ингридиенты:
            • Желатин - 8 гр
            • Сливки 33% - 250 гр
            • Молоко 3-5% - 125 гр
            • Сахар - 60 гр
            • Эфирное масло ванили - 2 капли
            • Любые ягоды для подачи
            Рецепт:
              Замачиваем 8 гр. желатина в 48 гр. ледяной воды, ждём 3-4 минуты.

              В сотейнике смешиваем сливки 33% (250 г), молоко (125 г, жирность около 3-5%) и сахар (60 г, можно убавить до 40 град).

              Доводим до кипения на среднем огне и сразу снимаем с плиты и вводим желатин. Аккуратно размешиваем все венчиком, чтобы весь желатин разошёлся и равномерно смешался. Если сильно взболтаете массу, она будет с пузырьками и десерт не будет таким однородным и нежным, как мы его задумали.

              Добавляем ваниль, снова перемешиваем.

              Разливаем по формам. Вы можете залить панна котту в силиконовые формочки, в стаканы, креманки или фарфоровые чашечки. Дайте массе слегка остыть и убирайте в холодильник. Для полного застывания желатина нужно часов 5.

              Есть два способа вынимать панна котту из формы. Можно на пару секунд опустить форму в кипяток.
              Второй способ — убрать форму в морозилку на 10-12 часов. Потом вы просто выворачиваете силиконовую форму. Изделие будет иметь идеальную форму (потому что мы не даем ему плавиться в кипятке) и останется сухим, раскладывать ледышки также значительно проще. И опять же, в морозильнике можно долго хранить десерт, если конечно гости не съедят все запасы сразу, а с этим десертом это вполне вероятно!

              За рецепт благодарим маэстро @andychef.ru

              Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!

              Проверенные производители:
              • Vivasan (Швейцария),
              • Karel Hadek (Чехия)

              Купить эфирные масла терапевтического качества можно
              ЗДЕСЬ

                Кексы с эфирным маслом лимона
                Удивите себя и близких необыкновенно вкусными кексами на скорую руку! Буквально, пока духовка будет нагреваться, вы успеете подготовить всё. Ингредиенты даже называть стыдно — сахар, мука, масло, яйца. Ну разве у кого-то бывает так, что чего-то не окажется на кухне!?). А для фееричной яркости вкуса добавьте в тесто 2 капли эфирного масла лимона!

                Кексы выходят потрясающе мягкими и рыхлыми, без проблем хранятся несколько дней, вообще не теряя текстуру. И не забываем про фруктовую составляющую, которая пропитывает собой весь кекс.

                1. В чаше соедините сахар (225 гр.) и масло (225 гр.), хорошо взбейте миксером. Только комнатной температуры масло даст вам нужный эффект смешивания.
                2. По одному вводите яйца (4 шт.), каждый раз тщательно взбивая — это гарантирует нам однородность текстуры теста.
                3. Насыпаем муку (225 гр.) и разрыхлитель (2 ч.л.). Окончательно всё перемешиваем.
                4. Теперь добавляем две-три капли эфирного масла лимона и всё, булочки почти готовы, я не шучу.
                5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму для маффинов. Если нет большой общей, используйте небольшие порционные.
                6. Смажьте каждую ячейку сливочным маслом. На дно насыпьте по столовой ложке тростникового или обычного сахара.
                7. Порежьте очищенные мелкие мандарины, лимоны, грейпфруты или апельсины поперек.
                8. Можно взять киви, или просто насыпать ягод поверх сахара.
                9. Тесто выкладывайте сверху, оставляя пространство для роста. Выпекайте 20-30 минут. Во-первых, они должны хорошо подрумяниться, во-вторых, проверяйте шпажкой. Серединка должна быть сухой. И не пугайтесь, что появятся небольшие бугорки, это нормально. Я их потом срезаю, чтобы булочки были устойчивее, но это не обязательно.

                Дайте им остыть на решетке минут 5. А потом вынимайте из форм. Что здорово, перевернув их мандаринами вверх, я запускаю процесс пропитывания соком мякиша.

                За чудесный рецепт кексов благодарим неподражаемого @andychef.ru

                Хитрость для вегетарианцев: 1 яйцо заменяется 1 ст.л. сметаны или 1 бананом, или 0,5 ч.л. льняной муки (запарить в 1/4 ст.воды)

                Приятного аппетита!

                Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!

                Проверенные производители:
                • Vivasan (Швейцария),
                • Karel Hadek (Германия),
                • Young Living (CША),
                • Ирис (Россия)

                Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                ЗДЕСЬ

                  Мятный сахар
                  Мятный сахар в чистом виде можно добавлять в напитки и молоко, посыпать кексы и пирожные, обваливать в сахаре домашние конфеты и мармелад. На мятном сахаре можно приготовить ароматное печенье, желе, кремы и пудинги.

                  Ингредиенты:
                  • Белый сахар — 100 г
                    Рафинированный сахар послужит чистым фоном для полного раскрытия аромата мяты, но вы можете заменить его и на коричневый сахар.
                  • Сухая мята - 1 чайная ложка без верха
                  • Эфирное масло мяты - 2 капли
                    В отличие от искусственных ароматизаторов, часто используемых в пищевой промышленности, натуральные эфирные масла придают сахару терапевтические свойства
                  Рецепт:
                  1. В сухой чистой ёмкости смешайте сахар, сушеную мяту и эфирное масло мяты.
                  2. Пересыпьте в стеклянную баночку.
                  3. Дайте настояться 1−2 суток, периодически встряхивая баночку.

                  Готовый сахар храните в тёмном месте вдали от солнечных лучей до 6-ти месяцев.

                  Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!

                  Проверенные производители:
                  • Vivasan (Швейцария),
                  • Karel Hadek (Германия),
                  • Young Living (CША),
                  • Ирис (Россия)

                  Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                  ЗДЕСЬ

                    Марципановые конфетки
                    Ингредиенты:
                    • 150 гр. миндальных орехов
                    • 100 гр. сахарной пудры
                    • 1 капля эфирного масла на выбор: апельсин, мята, лаванда
                    • 1 чайная ложка воды или молока
                    Рецепт:
                    1. Очистить миндальные орехи от темной оболочки.Для этого их на минуту заливают кипятком, а затем сразу холодной водой. После этого оболочка легко снимется, а сами орешки нужно подсушить на салфетке.
                    2. Измельчить миндаль в мелкую крошку в блендере.
                    3. Капнуть капельку эфирного масла на ваш вкус (эфирное масло апельсина, мяты или лаванды) в 100 гр. сахарной пудры.
                    4. Смешивать миндальную крошку с пудрой в ручную, предварительно надеть тонкие одноразовые перчатки.
                    5. К получившейся смеси остается добавить ложечку воды или молока, некоторые кондитеры предлагают использовать сырой белок от перепелиного яйца.
                    6. Из получившейся массы можно формировать круглые конфеты, внутрь которых поместить орешек или ириску, а сверху можно полить шоколадом.
                    7. Поставить получившиеся конфеты на 30 мин в холодильник

                    Вуаля, ароматные и вкусные конфетки готовы!

                    Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                    Проверенные производители:
                    • Vivasan (Швейцария),
                    • Karel Hadek (Чехия)

                    Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                    ЗДЕСЬ

                      Салаты
                      Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
                      Греческий салат с эфирным маслом фенхеля
                      На 3 порции салата вам понадобится:

                      • Помидоры 2 штуки
                      • Зеленый перец 1 штука
                      • Маслины 10 штук
                      • Огурцы 2 штуки
                      • Сушеный орегано 1 чайная ложка
                      • Сыр фета 300 г
                      • Оливковое масло 1 столовая ложка
                      • Соль на кончике ножа
                      • Красный лук 1 головка
                      • Эфирное масло фенхеля 1-2 капли по вашему вкусу
                      Рецепт:
                      1. Смешать 1 столовую ложку оливкового масла и 1-2 капли масла фенхеля (по вашему вкусу).
                      2. Нарезать помидоры, зеленый перец, огурцы, красный лук и перемешать. Добавить маслины.
                      3. Сверху выложить кусочки сыра фета.
                      4. Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. Полить заправкой из оливковым масла и масла фенхеля.

                      Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм от шлаков и токсинов, способствует похудению. Благотворно влияет на пищеварительную систему. Используется для избавления от камней в почках. Является мощным антиоксидантом.

                      Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                      Проверенные производители:
                      • Vivasan (Швейцария),
                      • Karel Hadek (Чехия)

                      Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                      ЗДЕСЬ

                        Рецепт вкусной заправки для овощного салата с эфирным маслом тмина и лимона
                        Она особенно подойдет для зеленых легких салатов — из рукколы, кресс-салата, салата латука, из капусты, мангольда.

                        Количество заправки зависит от количества салата.
                        Мы рассчитываем примерно на 5-6 человек. Вам понадобится:


                        • 100 мл. оливкового масла
                        • 1 десертная ложка с горкой меда
                        • Соль, перец по вкусу
                        • 2-3 зубчика чеснока
                        • Сок половинки лимона
                        • 1 капля эфирного масла лимона
                        • 1 капля эфирного масла тмина

                        В мисочке смешиваем мед, сок лимона, соль, перец, эфирные масла. Даже если мед густой- его не надо разогревать. От сока и соли он растает. Сюда же добавляем чеснок.
                        Все еще раз тщательно размешиваем и добавляем оливковое масло.
                        Все, наш вкусная и полезная заправка для овощного салата готова, можно заправлять салат.

                        Для салата порвите листья салата руками, если это будет капустный салат — мелко нашинкуйте, добавьте зелень -укроп, петрушку, зеленый лук, немного свежих огурцов и помидоров.

                        Заправьте салат заправкой, хорошо перемешайте. Дайте постоять минут пять, попробуйте. Если вам захочется сделать слаще, кислее и слонее, добавьте мед или сок лимона или соль.
                        Легкий овощной салат готов

                        Приятного аппетита!

                        Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                        Проверенные производители:
                        • Vivasan (Швейцария),
                        • Karel Hadek (Чехия)
                        Купить эфирные масла терапевтического качества можно ЗДЕСЬ

                          Рыба
                          Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
                          Рыба дорадо с эфирным маслом
                          Ингредиенты:

                          • Рыба Дорадо 1 Штука
                          • Лук-шалот 1 Штука
                          • Тимьян 1 Щепотка
                          • Базилик 1 Щепотка
                          • Оливковое масло 2 Ст. ложки
                          • Эфирное масло лимона 2 капли
                          Рецепт:

                          1. Почистите лук-шалот. Нарежьте его колечками и полукольцами.
                          2. Приготовьте рыбу. Помойте и разрежьте ей брюшко и уложите в него лук. Посыпьте приправами.
                          3. Смешайте оливкое масло с чистым эфирным маслом лимона и полейте рыбку.
                          4. Заверните её в фольгу и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

                          Ваша рыбка Дорадо получится очень вкусной, нежной и ароматной!

                          Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                          Проверенные производители:
                          • Vivasan (Швейцария),
                          • Karel Hadek (Чехия)

                          Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                          ЗДЕСЬ

                            Овощи
                            Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
                            Баклажаны с помидорами, сыром и маслом тимьяна
                            Ингредиенты:

                            • Бакалажан - 3 шт.
                            • Помидор - 2 шт.
                            • Сыр - 300 гр.
                            • Соль, перец - по вкусу
                            • Масло оливковое - 3 ст. ложка
                            • Эфирное масло тимьяна - 2-3 капли
                            Рецепт:

                            • Баклажан нарезать вдоль, начиная от хвостика.
                            • Между получившими слоями положить нарезанные помидоры и сыр.
                            • Смешать оливковое масло и 2-3 капли тимьяна. Полить баклажаны получившейся смесью.
                            • Посолить и поперчить по вкусу.
                            • (По желанию можно выдавить пару зубчиков чеснока.)
                            • В зависимости от величины баклажанов запекать в духовке при 220 градусах от 20 до 40 минут.
                            Приятного аппетита!

                            Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                            Проверенные производители:
                            • Vivasan (Швейцария),
                            • Karel Hadek (Чехия)

                            Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                            ЗДЕСЬ

                              Соусы
                              Нажмите на картинку чтобы открыть рецепт
                              Ароматный томатный соус
                              Если Вы хотите, чтобы даже в зимнее время года у ваших блюд был свежий запах и вкус, то открыв банку с любым соусом, добавьте пару капель эфирного масла. Такой приём создаст ощущение, будто соус был приготовлен не летом, а за час до обеда. Эта хитрость подходит как для соусов домашнего приготовления, так и для купленных в магазине.

                              Ингредиенты:

                              • Любой томатный соус
                              • Эфирное масло из расчета 1 капля на 1 ст.л. соуса: Базилик, Тимьян, Розмарин. Можете смешать все три или использовать одно из них.
                              Прежде, чем добавлять соус в блюдо, попробуйте его. Добавьте больше соуса или эфирного масла по вкусу.

                              Наслаждайтесь пользой и свежестью трав круглый год!

                              Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                              Проверенные производители:
                              • Vivasan (Швейцария),
                              • Karel Hadek (Чехия)

                              Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                              ЗДЕСЬ

                                Ароматные масла
                                Масло с базиликом:
                                2 к. эфирного масла базилика

                                Прованское масло:
                                1 к. эфирного масла тимьяна
                                1 к. эфирного масла розмарина
                                1 к. эфирного масла лаванды

                                Масло с чесноком и розмарином:
                                1 к. эфирного масла розмарина
                                2 целых дольки чеснока

                                Пропорции: 1-3 капли эфирного масла на 50 мл. растительного масла. Растительное масло можно взять любое на ваш вкус: оливковое, кунжутное, льняное...

                                Дать настояться получившейся смеси несколько дней: у вас всегда под рукой будет необычный, полезный соус, которым можно не только заправить салат, но и, например, намазать на хлебец.

                                Дорогие друзья, настоятельно просим вас использовать только качественные органические эфирные масла!
                                Проверенные производители:
                                • Vivasan (Швейцария),
                                • Karel Hadek (Германия),
                                • Young Living (CША),
                                • Ирис (Россия)

                                Купить эфирные масла терапевтического качества можно
                                ЗДЕСЬ